HOT ! YOKAワイナリー 余珀ツヴァイゲルト＆余香シャルドネ 2024VT

＜YOKA WINERY／ 余珀ツヴァイゲルト 2024＞余市登地区の匠が育てた健全なツヴァイ。ツヴァイの荒々しいタンニンを抽出しないように、醸さずに全房でゆっくり優しくプレス。少しでも苦みが出た時点でプレスを止め、結果的に搾汁率はかなり低め。2023vtよりは色合いは薄くロゼというよりはブランに近い。ツヴァイとの向き合い方が分かってきたような気がします。ツヴァイの果実感とほのかな苦みが調和して、じっくりと味わえるツヴァイに仕上がりました。＜YOKA WINERY／余香シャルドネ2024＞2023vtと違って酸もあり、申し分のない完熟したシャルドネを収穫。収穫した後に全房でダイレクトプレス、その2日後にデブルバージュ。タンク内の温度が20度以上になる場合は夜になってタンクを外に出して冷やすなど、北海道ならではの温度管理をしながら順調にアルコール発酵が完了。しかし、MLFが始まらない。春になって始まると思ったが始まらない。6月になってようやく始まり、結果的に想定より長く樽熟成することに。ワインとしては長期熟成タイプ。すぐに抜栓したい場合は冷やして飲むことをお勧めします。クロネコヤマト着払いクール便にて承ります・未成年の購入はお断り致します。・新品・未開封です。・セラーにて管理しています。・プショネ等のリスクは避けられませんので、味わいの保証は出来かねます。・外観は写真にてご確認頂き神経質な方の購入はお控えください。・トラブル防止の為、返品不可です。・到着日時指定がある場合は必ず購入前にコメントください。購入後の日時指定は対応出来る場合のみ指定させていただきます。よろしくお願い致します。日本ワインヨカワイナリー余市ワインYOKAワイナリー。KENZO ESTATE ケンゾーエステート藍 ai 2021 (750ml)。<超希少> Philippe Jambon le jambon blan2011。メゾン・ド・モンティーユ リュリー ラ・シャポニエール2015。ドンペリニヨン×村上隆コラボ シャンパン 2015ヴィンテージ 新品未開栓 箱付。chateau bonnet1982 GACT様絶賛当り年 シャトーボネ赤ワイン。【SUBRINA・レゼルブ・シラー・赤ワイン・ギフトボックス付き】。新品未開封 ジュヴレ シャンベルタン2018年 ジュブレ 古酒。KENZO ESTATESUZスパークリングロゼワ イン750ml セラー保管。セレクトワイン6本セット　【エコメルカリ条件】。HENRIOT アンリオ キュヴェエメラ グランク リュ 2006 セラー保管。ルイナール ロゼ シャンパン 750ml 箱付 未開栓。ビルカール・サルモン キュヴェエリザベス・サルモン・ロゼ　2007 750ml。オーパスワン　Opus One 2022 赤ワイン 750ml。ハーランエステート 2018空瓶。ローラン・ポンソ　シャルム・シャンベルタン　2019 キュヴェ・ドゥ・シプレ。Veuve Clicquot イエロー クーラー　トラベラーケース。10Rワイナリー。マルメガネ 2024 4本セット。バローロ 「カンヌビ」 2019／E. ピラー（キアラ・ボスキス）。NOBLE シャンパーニュ 2005 ブリュット。フィリップ・パカレ シャブリ & ジュヴレ・シャンベルタン ２本セット。ブルゴーニュ古酒 ヴォルネイ（Volnay）1981。ドメーヌポンコツ　おやすみなさい & jalopy ワイン 2本セット